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第八十九章
云照回答道：“酸菜鱼！”京城内外都有河,
河中有鱼，所以京城人爱吃也常吃鱼，什么水煮鱼、红烧鱼、清蒸鱼等等都有。
“用我们腌制的酸菜做鱼？”沈月娘问。
“没错。”云照道。
“我记得京城有人做酸菜鱼。”李大厨这几日关注着京城的食材,
京城的菜色和分析京城人的口味，知道京城人做酸菜鱼，但是味道一般般。
“对,
我们、做更好吃哒！”云照道。
“照哥儿又梦到美食了？”沈月娘问。
“米有,
我寄几想的。”本来云照可以一直使用“天赋”和“财运”的标签做菜，猛然间听人说，四岁以上的小孩子就和前世今生切断联系，没有“灵性”了。
虽然也是迷信说法，但是他生活在这里，就顺应这里的习俗，现下他也快四岁了,
所以想慢慢把“天赋”和“财运”抛掉，回归到现实上面，说是自己思考出来的，不会有人觉得他是异类。
果然,
沈月娘等人接受良好。
“娘再给放回去。”
云照点头。
李大厨这才答应。
李大厨按照云照的说法，开始切酸菜、酸萝卜、酸姜和酸辣椒，接着给酸菜焯水，平衡酸菜的酸咸度，然后捞出来，放到干锅中，进行干炒，炒出酸菜中的水份，会使酸菜格外爽口。
李大厨笑道：“好吧？”
“对，拔掉鱼牙，还可以去腥。”李大厨拿起鱼头操作。
李大厨将鱼身片成一片片的薄鱼片。
李大厨将酸菜之类的炒好，盛出来，只需要加少许油滑锅，将鱼头、鱼骨、鱼尾剪至金黄，与酸菜等一起翻炒，倒入开水，稍稍煮片刻，开水变成白汤，只加入盐和胡椒粉即可，酸酸的鱼香味飘散出来。
金宵点头：“酸酸的，好闻，我都要流口水了。”
李大厨将粗盐捣碎，加入鱼片中，再加入几滴酒，胡椒粉，顺着一个方向轻轻搅拌，使鱼片充分吸收料水。
云照道：“娘，还要拿萝卜哟。”
李大厨将所有食材捞出盆中，将鱼片再次倒入锅中，转眼功夫，鱼片变得雪白滑嫩，他赶紧捞到盆中。
“娘，辣椒多啦。”云照道。
“好香。”李元奇道。
“米关系，先拿出一点,
尝尝呀。”也是为了让酸菜快速发酵,
云照和沈月娘在坛子上弄了些稻草,
二十多日，应该可以吃一吃了。
朱氏道：“那我们现下做做看？”
尽管多种步骤都有去腥的作用，但是李大厨在清洗鱼片、鱼头、鱼脊骨和鱼尾的时候，还是稍稍加了一些酒，然后按照云照的意思，将鱼片放到一个盆中，鱼头、鱼脊骨和鱼尾则是装到一个碟子中。
云照接话：“盐磨碎。”这个时代大家吃的是粗盐，需要细盐入味时，便是手动捣碎、擀碎或者磨碎。
“等一下。”李大厨喊住沈月娘,
道：“酸菜一般需要腌制一个月以上,
味道才能出来，我们腌制的酸菜也就二十多日,
恐怕味道不足。”
这时候沈月娘已经把酸菜、酸萝卜、酸姜、酸辣椒拿到案板上。
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