第七章 查缺补漏(第1/2页)
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“这灵犀五禽汤，有问题！”
汤汁浓郁，入口鲜香，在味道上已经接近满分。
但……总觉得有哪里不对。
无论选材、刀工、配料、火候都是上上之选，问题究竟出在哪里？
按耐不住心中的好奇，张伟将煮锅掀出更大一条缝隙，借用煤油灯微弱的光向里面望去。
接连品尝数口，细细在脑海中回味。
“是比例！”
张伟一脸震惊的望向一旁的汤之魂。
“一个如此段位的厨师，怎么会犯如此低级的错误！”
一道复杂的菜品并非照本宣科，严格按照菜谱的制备。
所有的食材并非是一沉不变的，例如这次采用的五种珍禽。
公母、重量、肥瘦各不相同。
蔬菜也有当年雨水、土地肥力、日照长度、采摘时间的区别。
千人千面。
同一物种之间也有细微的差别。
“四天的时间内，汤之魂似乎从未有品尝过煮锅内的味道。”
“这幅成竹在胸的样子，应该是制备过此汤很多回了……”
“是麻痹大意……还是从未注意过这方面。”
“不只是品尝味道，就连所有的调味料都是严格按照剂量准备的……”
菜谱说三克盐，就用量杯取三克，如同做化学实验一般。
如此这般，永远只是门外汉而已。
厨艺，永远要灵活运用！
“可惜，如此顶级的食材却不能化身完美的料理！何其的浪费，这些食材有灵，也会哭泣吧？”
“这汤……或许还有救。”
想到这里，张伟躁动的厨师本能已经无法压抑住。
穿越足足两个多月，还未动手做一道菜。
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